蒜苗炒裏脊

豬裏脊肉100克

蒜苗300克

輔料

乾紅辣椒3顆

配料

料酒1茶匙（5ml）

老抽1/2茶匙（3ml）

澱粉1茶匙（5克）

清水2湯匙（30ml）

甜麪醬1湯匙（15ml）

味精1/4茶匙（1克）

1、 裏脊肉先橫着紋理切成片，再改刀切成絲。

2、 切好的裏脊肉放入碗中倒入料酒，老抽和澱粉攪拌均勻後，醃製一會

3、 將蒜薹的頭摘去，整根洗淨後，用刀先將尾部切下一點，再改刀切成3釐米長的段。

4、 鍋燒熱倒入油，待油7成熱時，放入肉絲煸炒至變色後撈出備用

5、 鍋中留底油，放入乾紅辣椒，再放入蒜薹煸炒3分鐘，倒入清水繼續炒1分鐘

6、 將肉絲倒回鍋中，翻炒30秒左右

7、 調入甜麪醬不斷用鏟子翻炒至均勻，撒入味精即可。