香葱味豆蓉餡的做法

1精選小葱，紅小豆，也可以選用芸豆，飯豆。提前一天晚上泡好，吃透水分，挑選個頭均勻的綠豆，清洗完泡水，儘量提前一天泡。

2儘量選白仁的黑豆。比較綿。清洗後提前一天泡軟透，大芸豆。清洗後提前一天泡好。

3用高壓鍋將紅豆和綠豆壓熟備用，白芸豆加冰糖也放入高壓鍋中壓15分鐘，倒出備用。

4黑豆也需要用高壓鍋壓制15分左右。撈出備用，壓好的紅豆和綠豆放入炒鍋中，加白糖或冰糖炒制。

5待水分幹後加入小葱，食用油繼續炒，反覆攪拌，油分炒透吸收後再加食用油，反覆三次，把水分完全炒幹，油亮乾爽即可。

6充分涼透後加入瀝乾水分的黑豆，攪拌。不用掐碎。在每個劑子中間放兩顆大大的芸豆，再攥成團，這樣就行了。

食材：紅豆300克

步驟：

1、紅豆洗淨加水浸泡一夜。

2、將泡好的紅豆洗淨放入高壓鍋，加的水高過紅豆，壓至完全軟糯的狀態。

3、煮好後用手可以捏碎。

4、將煮好的紅豆和少量水一起放入破壁機加入花生油，麥芽糖和細糖，適當攪拌一下後攪打至有流動性的細膩狀態。

5、將紅豆泥倒入鍋中，開中小火用硬質刮刀不斷翻炒。

6、紅豆糊會越來越稠，並且翻動時有一定助力，用手能輕鬆捏出小團，紅豆餡就炒好了

準備食材:葱2根，綠豆250g，玉米澱粉100g，牛奶300g，食用油60g

製作方法：

1、綠豆洗乾淨放入盆中加入清水浸泡12小時撈出瀝乾水分放到盤中

2、上蒸鍋蒸水開計時蒸35分鐘取出

3、倒入破壁機加入牛奶打成蓉

4、放入盆中加入玉米澱粉糊裹一下（玉米澱粉加開水攪拌均勻放至常温）放入盤中（盤底刷上食用油）備用

5、葱摘好洗乾淨放到破壁機中打成湯汁，盛出

6、用勺子舀入湯汁撒在豆蓉表面上，上蒸鍋蒸水開計時蒸20分鐘即可食用