餃子皮和麪冷水還是熱水

煮餃子是用冷水和麪。蒸餃是用半燙麪和麪，也就是一半用冷水，另一半用熱水。這樣蒸出來的餃子皮十分軟乎，放時間長一點餃子皮也不會變硬。