手切牛肉怎麼涮火鍋嫩

把肉切的薄薄的之後放點鹽和料酒拌一下，然後根據肉的多少放上一到兩個雞蛋的蛋清拌一下，最後就可以下鍋了。這樣煮出來很嫩。