芋頭蒸排骨做法王剛

芋頭蒸排骨的做法 1.芋頭250g，排骨250g 葱、姜、蒜、油，生抽，老抽，玉米澱粉，料酒、雞精。

2、芋頭清洗乾淨，切成塊備用 ，排骨用清水淨泡30分鐘泡去血泡，排骨用葱薑蒜，生抽，老抽，料酒，白糖醃製15分鐘 。

3、盤子擺上排骨，芋頭擺在排骨上面 ，起鍋燒水，水開後放上盤子蒸是30分鐘，葱花，雞精既可

步驟1

主要原材料準備

步驟2

排骨洗淨後用料酒水浸泡1小時，中間換水2~3回

步驟3

浸泡出血水的排骨，洗淨後瀝水

步驟4

小米椒，大蒜，生薑及沖水後的黑豆豉，全部切成碎末

步驟5

瀝水的排骨及小米椒碎，全部放入碗中，再加入料酒，蠔油，精鹽，原味鮮

步驟6

用手抓勻後醃製20分鐘

步驟7

芋頭，去皮洗淨後切滾刀塊

步驟8

芋頭放入深容器中，淋入蒸魚豉油，搖晃至每塊芋頭都粘上醬汁後靜置10分鐘

步驟9

芋頭上擺醃好的排骨，但要注意，儘量不要重疊

步驟10

醃好的排骨中加入玉米澱粉和食用油，再次抓勻

步驟11

芋頭上擺醃好的排骨，但要注意，儘量不要重疊

步驟12

盤子表面復保鮮膜，用牙籤戳一些氣孔

步驟13

放入燒開水的蒸鍋中，大火蒸約30分鐘

步驟14

取出蒸好的排骨，表面撒適量的香葱，香菜末，即可美美的享用啦

烹飪技巧

芋頭雖好，但它含有大量的澱粉，不宜食用過多，否則容易引起腹脹

芋頭粘液是一種高過敏反應的過敏源，去皮時避免與粘液的接觸，需要戴上手套否則手會癢

醃好的排骨最後裹上澱粉和食用油，是起鎖住水分，避免肉質老粗的小竅門之一

不能食辣的，可減掉小米椒

用料

芋頭 300克排骨 400克生粉 5克鹽 適量姜 5片老抽醬油 1小勺料酒 1大勺糖 適量白胡椒粉 少許蔬之鮮味精 少許食用油 適量

做法步驟

1、排骨清洗乾淨，瀝去水分。

2、加入姜、鹽、料酒、糖、白胡椒粉、蔬之鮮抓勻。

3、加入生粉抓勻

4、倒入食用油抓勻後蓋上保鮮膜醃製2小時以上，時間充裕就多醃製些時間。

5、荔浦芋頭去皮後洗淨切成塊裝入碗裏。

6、將醃製好的排骨放在芋頭上，大火蒸30分鐘。

7、出鍋後淋上少許香油

8、芋頭吸收了排骨的油脂和湯汁口感超讚。