八角螺的正宗做法
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主料:田螺3斤。
輔料:紫蘇葉10片,花椒半茶匙。
八角1片,姜1大塊。
蒜半個,白酒1勺。
醬油2勺,雞粉半茶匙。
青椒2個,指天椒3個。
德國辣椒粉半茶匙,老乾媽3茶匙。
蠔油1茶匙,沙糖1/3茶匙,葱3根。
步驟:
1、準備好所有食材,先將田螺需用清水養24小時,期間要換三四次水,必須淘洗乾淨。
2、用鐵鉗把田螺的尾部鉗掉,鉗好後要再清水徹底的洗乾淨
3、將紫蘇清洗乾淨之後切成絲狀,將姜蒜洗乾淨之後進行拍碎,將辣椒切成小圈狀,然後將八角也切開,接着將葱切成段狀,放置待用。
4、鹽油起鍋把先下姜蒜、指天椒爆香,冒煙下田螺大火翻炒田螺,炒至田螺會跳起來。
5、下白酒 蓋上鍋蓋中火炆兩分鐘,下老乾媽、醬油、蠔油、紫蘇、花椒、八角、德國辣椒粉、雞粉、沙糖下水要把田螺浸過
6、水煮幹一半,下青椒圈和葱段,完成起鍋,盛出開始享用。