博山酥鍋要燉幾個小時

小火慢燉10小時

製作方法：

 首先將豆腐切成火柴盒大小的塊，在熱鍋中煎至兩面金黃見硬定型，然後將準備的所有豬排骨，豬肉，牛肉和雞架全部涼水下鍋，焯出血沫備用。然後將帶魚和鮁魚全部去鰓，去內臟，收拾好，切成小塊。將蘿蔔切成厚片，白菜葉子掰開洗淨，海帶切成厚片備用。準備一口大型砂鍋，為了防止糊鍋，把葷菜（一般是豬排）放在最下面放平，在上面均勻的鋪上帶皮五花肉，五花肉上面鋪牛肉和雞架，再往上鋪一層蘿蔔厚片，在往上鋪帶魚和鮁魚，最後是海帶和白菜。

按照個人口味喜好，把準備好的醬油和醋生抽等等沿着鍋邊慢慢倒入底部。最後蓋上鍋蓋用很小的火慢慢煮10小時以上。不過現在很多人制作的時候，為了節省時間一般採用高壓鍋上汽壓40分鐘左右就行了。節省燃料和製作時間，而且口味相差不多。