怎樣製作蟹黃豆腐

【原料】主料：嫩豆腐400 克。配料：蟹黃50 克，蟹肉50 克，香菜末15 克。

調料：葱花5 克，姜米5 克，紹酒8 克，香醋5 克，精鹽6 克，雞湯500 克，白胡椒粉2 克，熟豬油50 克，水澱粉10 克，麻油10 克。

【製法】1.將豆腐改刀成0.5 釐米見方的丁，然後放入開水中反覆泡兩次，每次10 分鐘，除去豆腐苦味。再用清水漂洗，然後瀝去水分。

2炒鍋上火燒熱，放入熟豬油燒至六成熱時，入葱、姜炸香後，放入蟹黃、蟹肉煸炒，然後放入雞湯、豆腐燒沸，加入紹酒、精鹽、香醋調味。最後用水澱粉勾芡，淋入麻油，裝碗後撒上胡椒粉和香菜末即成。

1、 大閘蟹拆出蟹黃、蟹肉。

2、 豆腐切小塊。

3、 豬油下鍋，小火煸香薑片。

4、 放入蟹黃翻炒片刻。

5、 再下入蟹肉翻炒。

6、 烹入料酒、生抽，加適量水。

7、 放入豆腐燒煮5分鐘。

8、 加鹽調味，用水澱粉勾薄芡，撒入葱花。

9、 蟹黃鮮香，豆腐滑嫩，香氣濃郁。

食材用料內酯豆腐一盒鹹鴨蛋黃兩個葱花少許玉米澱粉少許雞精少許蟹黃豆腐的做法1.首先準備鹹鴨蛋黃兩個和內酯豆腐2.把鹹鴨蛋黃，放進微波爐50秒，然後搗碎，豆腐切成塊3.熱好油鍋，然後倒入蛋碎，小火煸炒一下4.加入一些適量的水5.水開後，倒入豆腐，小火燜兩分鐘6.然後放鹽和雞精，加入一些澱粉7.出鍋後，撒上一點葱花，就可以吃了小貼士豆腐很嫩，倒入鍋裏面不能翻炒，只能輕輕推動