怎樣醃製臭豆腐

1、將豆腐連着塑料袋一起，放在蒸鍋中，將塑料袋底部剪一個洞，放一天一夜，讓豆腐中的水分自然瀝乾

2、用刀將豆腐切成小塊，放在蒸鍋的蒸隔中

3、蓋上鍋蓋，以防豆腐塊沾上空氣中的灰塵，確保食品的清潔

4、根據天氣的氣温情況，留意觀察，當豆腐塊長毛，然後變成這種自然黃色後，就説明豆腐塊已經黴好了

5、將豆腐塊用筷子夾着，放在食鹽和辣椒麪的混合物中滾幾下，讓它的表面均勻沾上鹽和辣椒麪

6、將沾了鹽和辣椒麪的豆腐塊放在器皿中

7、直到器皿裝滿

8、蓋上鍋蓋，放在陰涼處或冰箱中，醃一段時間，讓豆腐醃入味後，臭豆腐就製作成功，可以享用了。

怎樣醃製臭豆腐

老豆腐切去表皮較硬的一層，切成方塊，放入保鮮盒中碼放整齊，將臭豆腐乳用勺子壓碎，倒入涼白開水攪勻，倒入保鮮盒中，水量要沒過豆腐塊，蓋蓋放冰箱冷藏24小時，取出豆腐晾乾水分，鍋中倒入油，七成熱時放入豆腐塊，炸至金黃翻面，炸至兩面金黃撈出，碗中放入葱蒜末、鹽、白糖、孜然粉、花椒粉、辣椒粉，淋上熱油...