100斤的滷水要放多少紅曲粉
來源:魅力女性吧 2.18W
50至80克。
紅曲的使用方法有兩種:
第一種,直接把紅曲放進滷湯中。優點是操作簡便,缺點是容易污染老湯。
第二種,在原料醃製或汆水時使用。優點是避免了污染老湯,但是相對麻煩一些。
這兩種方法上色效果差別並不大。
一般每100斤食材紅曲用量在50~80克左右,但是這個量並不固定,具體用量要根據使用者想要達到的效果而定。
50至80克。
紅曲的使用方法有兩種:
第一種,直接把紅曲放進滷湯中。優點是操作簡便,缺點是容易污染老湯。
第二種,在原料醃製或汆水時使用。優點是避免了污染老湯,但是相對麻煩一些。
這兩種方法上色效果差別並不大。
一般每100斤食材紅曲用量在50~80克左右,但是這個量並不固定,具體用量要根據使用者想要達到的效果而定。