蕎麥酒的正確泡法
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1、清洗、浸泡 用清水把苦蕎淘洗幾次,因為其表面附着大量的皮糠和粉塵,需要清洗乾淨,再用水浸泡備用。苦蕎含有硬厚的殼,故先用水浸泡12小時,待其外殼泡軟。
2、蒸煮、攤涼
將苦蕎用傳成多功能蒸煮攤涼牀進行蒸煮,使澱粉糊化便於發酵。要求外硬內軟,內無白心,疏鬆不糊,均勻一致。蒸至穀殼爆開為止,再進行攤涼。
3、加入酒麴
將苦蕎裝入發酵桶內,並加入傳成高產酒麴,攪拌均勻。
4、發酵蒸餾
發酵15-20天后,即可用傳成釀酒設備進行蒸餾。
苦蕎保健酒清香自然,原汁原味,色香純正,口味甘甜,入口微苦,藴味爽洌。