最正宗的油炸千層餡餅

來源：魅力女性吧 1.03W

所需食材：中筋麪粉、細玉米麪、鹽、食用油、

【詳細步驟】

步驟一：首先大碗中倒入400克的中筋麪粉，加入4克鹽，分次少量的倒入240毫升的温水和麪，攪拌成大面絮狀，下手揉成一個光滑的大面團，麪糰的表面抹上食用油，密封醒面40分鐘以上

步驟二：我們來製作油酥，空碗中倒入30克的細玉米麪，加入3克鹽，加入50毫升的熱油，攪拌均勻備用

步驟三：面醒好啦，面板多撒點乾麪粉，把麪糰放到面板上不用揉，直接擀成長方形的麪餅，厚度約2毫米左右，再把油酥倒在麪餅上，用刮板塗抹均勻，然後用刀上下各切五刀，中間不用切，再摺疊起來，疊好以後捏合封口，反面都用擀麪杖壓一壓，這樣使餅的薄厚更加均勻，再正反面用擀麪杖輕輕擀開擀薄，表面刷少許清水，撒上白芝麻，用手按壓令芝麻粘得更加牢固一些。上鍋蒸，蓋上蓋子，水開後再蒸10分鐘

步驟四：時間到，餅蒸好了，電餅鐺刷油，油熱下入餅坯，餅坯的表面再刷少許食用油，底部烙至金黃，我們給它翻個面，烙至另一面金黃酥脆，就可以出鍋啦！再用刀切成小塊就可以開吃

這樣做出來的千層餅，外皮酥脆，內裏鹹香，涼了也不回硬

材料：麪粉，豬肉

輔料：小葱、雞蛋、鹽、料酒、生抽、姜、香油、豬油、胡椒粉

做法：

1、小葱洗淨，切成葱花備用姜切末備用。豬肉剁成肉泥

2、麪粉和成麪糰揉透揉勻醒一會，蓋好醒，最少30分鐘以上

3、在肉餡中加入鹽、料酒、薑末、生抽、胡椒粉、攪拌均勻，再打入一個雞蛋，繼續攪打至肉餡上勁。加香油拌均勻，靜止一會入味，這樣餡好吃

4 、將麪糰擀成圓形的薄餅形狀，用勺子均勻的塗上一層豬油，在均勻的塗上一層肉餡，再撒上一層葱花，捲成長條狀後再捲成蝸牛狀，稍壓扁，輕輕地擀一擀，這樣一個肉末旋餅就做好了，最後擀成圓餅

5 、平底鍋（也可以用電餅鐺）加點豬油燒熱，晃動鍋，使油分佈均勻，把餅下鍋，直到餅的一面硬挺

6、翻面繼續煎另一面，兩面都煎至金黃，餅就熟了。

小貼士：