做饅頭自發粉好還是用酵母好

都一樣啊，沒有本質區別。自發粉是麪粉裏頭，換了一定比例的酵母粉。優點是不用自己費勁揉開。酵母粉可以根據春秋冬夏的温度不同自行決定比例的增減。新手完全不會做饅頭的，可以用自發粉。老手用什麼都可以。我個人兩個都用過，幾乎沒有區別。