鍋包肉可以用紅薯澱粉嗎

不可以

如果你選紅薯澱粉，鍋包肉有中能成糊塊狀，而且色澤難看發黑，因為紅薯澱粉屬於質量較差的澱粉，色澤較黑，顆粒較粗糙，糊化後，口感會比較黏，上漿勾芡一般不會用到它。紅薯卻適合久煮，安徽有一道名菜，山粉燒肉就要用紅薯加滾水做成丸狀與肉同煮，久煮不爛且咬起來會筋道十足，用紅薯還能做成火鍋裏的氽燙食材，爽滑有韌性的火鍋寬粉。