金竹筍能吃嗎

金竹筍當然可以吃。

金竹筍一般是在立春之後開始冒土，也就是每年的二月初就出土了，而竹筍長出來是分為三個階段的。冒土在二月初期至四月上旬，而初步的長成在四月的中旬以及下旬，而成熟期在五月以後，所以竹筍的冒出基本是有三個階段，而這三個階段的竹筍都是可以食用的，只是在口感上有所差距而已。

能吃。金竹筍成熟較晚，要到五一前後才正式萌發。金竹筍是實心筍，甚至可以不需要焯水就能直接食用。最簡單的方法：將竹筍剝乾淨，用刀拍碎、切段，簡單地氽水，然後和肉片一起爆炒，炒出來竹筍清甜多汁，碧綠爽脆，滿口春天的味道。