做西梅醬為什麼放檸檬

加入檸檬是為了使味道更加清新，而且果醬不但要有甜味，而且要有水果的酸味，這樣才會更加可口。但更重要的是加入檸檬汁可起到凝固的作用，讓製作出來的西梅醬更加爽口