白切鴨的檸檬醬料怎麼做

調料：自制檸檬鴨醬200克，生抽、紅油各20克，香菜10克。

自制檸檬鴨醬配方：酸橸頭、酸辣椒、酸仔姜、酸檸檬(地方原料)各500克剁碎，淋燒燙的花生油200克，加入白糖、米醋、雞精各200克、鹽20克拌勻即成。

製作方法：

(1)將鴨煮30分鐘至熟。

(2)將煮熟的鴨切2.5釐米見方塊，加入檸檬鴨醬、生抽、紅油撈勻，加一點香菜，裝盤即成。

關鍵：選鴨不要太大，太大肉質口感不好，一般為1.5千克左右。

煮鴨的時候，可以放點姜葱酒，祛掉鴨的異味。

1、鍋裏放水，大火燒開，放葱姜，倒進料酒。

2、放進鴨子，轉小火，煮半個小時左右，慢慢浸泡至熟。我們俗話説“雞生鴨熟”，白切雞以骨頭帶血為佳，但是白切鴨則要將鴨肉煮熟才美味，判斷鴨子是否煮熟可以拿一支牙籤戳入鴨腿肉厚的地方，如果沒有血水滲出就是煮熟了。

3、鴨子放涼，斬成大小均勻的塊狀。

白切檸檬鴨

1、醃製的酸檸檬，是用本地的土檸檬加鹽醃製而成，酸梅，是青梅加鹽醃製成的。這兩種配料的檸檬鴨的靈魂，缺一不可。

2、酸辣椒和酸姜，鹽水山黃皮，山黃皮也叫“雞皮果”是廣西的一種特產，果實採收後用鹽醃漬而成。酸蕎頭，蕎頭又叫藠頭，南方很多地區都有種植。

3、還需要姜。葱白。蒜和紫蘇，如果有新鮮的薄荷葉可以放一些。將酸姜、酸蕎頭、紫蘇、姜、酸辣椒切絲，蒜切丁，酸梅、酸檸檬和山黃皮去核後剁蓉。

4、鍋燒熱、放油、放姜、葱、蒜小火爆香馬上關火，倒進切好的鴨肉攪拌均勻。

5、倒進酸姜、酸辣椒酸蕎頭撈勻，繼續倒進酸檸檬、酸梅、山黃皮攪拌均勻。

6、倒進生抽、白胡椒粉。

7、放糖和鹽翻炒均勻。

8、最後撒上紫蘇拌均即可。

白切鴨的檸檬醬料怎麼做

白切鴨的檸檬醬料做法如下

材料，土鴨 （約2-3斤）1只，酸辣椒，酸姜，生薑，葱白，蒜，酸蕎頭，酸檸檬，酸梅，醃泡的山黃皮，紫蘇，薄荷，鹽，糖，胡椒粉。生抽，醋

白切檸檬鴨的做法步驟

1、大鍋裝水，加入姜塊、葱結、米酒，把水煮開後，將鴨子放進去，轉小火，慢慢地浸熟，大概需煮半個小時左右。

2、等鴨完全涼透以後，將鴨子切塊

3、把生薑去皮，切片，再切成絲酸辣椒切絲酸蕎頭拍一下，切絲紫蘇、薄荷都洗淨後，切絲。酸檸檬去籽，酸梅用手擠爛去核，泡的山黃皮果也把籽擠出來，將酸檸檬、酸梅、山黃皮剁成蓉，葱白、蒜米也切碎

4、炒鍋加熱，倒點花生油，燒熱後，把葱白、蒜米放進去爆香。

5、將斬好的鴨子塊倒入鍋中，再把切好的生薑絲、酸辣椒、酸蕎頭，酸姜，酸檸檬、酸梅、山黃皮等配料加入，加適量的鹽、糖、胡椒粉、生抽、醋等調味，利用餘温翻炒一下，使每一塊鴨肉都均勻地掛上汁，入味，最後把紫蘇、薄荷加入，炒勻即可裝碟

（我的回答沒有任何問題啊，別故意不給積分）