肥牛生蠔煲的做法

材料：生蠔1000g、牛肉500g、胡椒粒適量、生薑適量、葱適量

調料：鹽適量、胡椒粉適量、生粉適量、料酒適量

【詳細做法】

1、把生蠔清洗乾淨，然後把生蠔肉挖出來，挖的時候要小心一點防止弄傷手，挖好的生蠔肉稍微清洗一下，把泥沙洗乾淨。準備半隻雞，把牛肉切成小塊，放入一點鹽、胡椒粉、一大勺的生粉，把它們攪拌均勻後，醃製10分鐘。

2、準備葱白、生薑跟胡椒粒，把葱白跟生薑都切好備用，胡椒粒用菜刀壓碎備用。胡椒粒主要是用來去腥增香的。

3、鍋燒熱，放一點油滑一下鍋，然後把油倒出來，重新放入涼油，馬上把醃製好的牛肉倒進去煎，把牛肉煎至變色，然後把葱白跟生薑放進去翻炒，最後倒入一點料酒去腥。小火炒1-2分鐘後，倒入熱水，把準備好的胡椒粒放進去，開大火燒開。

4、大火燒開後，用勺子把泡沫打掉，繼續煮10分鐘左右。時間到了之後，把準備好的生蠔肉倒進去，轉小火煮5分鐘左右。

5、時間到了，一股香味就已經出來了，基本上一點腥味都沒有。最後放入一點點鹽調味，就可以出鍋了。

食材清單

生蠔 、 魷魚乾 、 肥牛、金針菇、洋葱

烹飪步驟

1/3

金針菇去腳撕開，洋葱切絲、肥牛切薄片，魷魚乾剪條，生蠔放水裏點幾滴生油泡20分鐘，再過一次清水瀝乾，姜切絲

2/3

熱鍋倒入適量花生油，可以多放點，燒熱放入薑絲、洋葱、生蠔、魷魚乾大火熗炒，生蠔稍微變色調入1筷子沙茶醬、1湯匙生抽、2克鹽繼續炒至上色，關火

最後一步

把炒好的食材全倒入已墊了金針菇的砂煲中，放入肥牛，加入適量熱水，大火煮開轉中小火燜燉到湯汁剩三分之一就可以了

洗乾淨的生蠔放入開水中燙一下，燙到生蠔開口就可以撈出來了，放在涼水中，再把生蠔肉取出來，再給他清洗乾淨。

生薑、大蒜切片，洋葱切滾刀塊，杏鮑菇切片，五花肉切片。

豆豉斬成碎，放入蒜末碗中，澆上熱油激發出香味，再放入一勺白糖、蠔油、蒸魚豉油，攪拌均勻。

再把海帶結和杏鮑菇放入鍋中焯水，然後撈出備用。

砂鍋放油，放入五花肉煸炒出油，再放入薑片、蒜片、洋葱爆香，再放入杏鮑菇和海帶結，再把生蠔肉也放進去。

調好的料汁也放進去，然後蓋上蓋子，中火煮五分鐘，時間到時撒上葱末和小米辣點綴。