香芋燉排骨做法

1、 排骨洗乾淨，放入燉鍋裏，再把泡發好的香菇洗乾淨切小塊放進鍋裏，加上適量的鹽、醬油、辣椒醃製一會。

2、 蓮藕洗乾淨去皮，切塊放進鍋裏。

3、 加入適量的水煮開始燉，水煮沸後調小火慢燉。

4、 燉20分鐘後加入香芋，再慢燉大概10分鐘。

5、 最後加入金針菇，燉熟即可。

6、 起鍋裝盤，雖然其貌不揚，但是味道還可以。

1、材料：排骨350克、香芋400克、小葱2根、姜5克、大葱5克、鹽少量。

2、排骨儘量切小塊些，放在砂煲中，加入半砂煲冷水。

3、將水煮沸後關火，排骨撈出，血水棄之。

4、再入半砂鍋熱水，放入排骨，水要沒過排骨。將大葱段和薑片放入，大火燒開轉小火煲至排骨八九分熟，大概煲了一個小時左右。

5、將芋頭切小方塊，下入砂鍋中，放入鹽，繼續小火煲一個小時左右。

6、煮至芋頭入口即化，吃時撒上小葱花即可。

食材：香芋600克，排骨500克，姜一塊，大蒜6瓣，大葱一根，小葱一棵，八角兩個，香葉一片，生抽，蠔油，老抽，白糖，胡椒粉，雞精粉，料酒，鹽，油

做法和步驟：

1、芋頭去皮洗乾淨，用刀切成兩釐米小塊。在處理芋頭的時候注意戴手套，防止皮膚瘙癢。

2、排骨斬成三釐米長段，用清水浸泡20分鐘。直到沒血水流出後用手抓洗乾淨瀝乾水。

3、姜去皮切成片，大蒜對半切開，大葱斜刀切段，小葱切粒。

4、材料準備好後，鍋燒適量油至六成熱，放入切好的芋頭，用油炸至微微發黃浮起來後撈出控幹油。

5、接下來鍋留適量底油，放入姜蒜大葱爆出香味，放入排骨大火翻炒均勻，炒幹水分爆出香味。

6、沿鍋邊淋入適量料酒，加入三勺生抽，兩勺蠔油翻炒均勻，炒出醬香味。倒入多一點的清水，加入一勺白糖，半勺胡椒粉和雞精粉。

7、放入八角和香葉，水燒開後蓋上蓋子20分鐘。大概20分鐘後，加入一勺鹽，一勺老抽調色，翻動均勻準備放入芋頭。

8、在放入芋頭前保持沒過排骨的水，芋頭吸水比較多，水太少容易粘鍋變糊。放入芋頭後輕輕翻動均勻，燜5分鐘左右出鍋裝盤，撒上葱花即可。