燙麪油餅的做法
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步驟1
麪粉加入適量的開水和成軟軟的麪糰(我今天和麪全部用開水燙麪,喜歡那種薄薄軟軟的油餅),蓋上保鮮膜餳着,這時候可以開始做菜了,待做好菜麪糰也剛剛餳好
步驟2
餳好的麪糰很柔軟,擀成大餅,上邊刷上油撒些麪粉,這樣做的目的是讓油餅起層,互相不粘連
步驟3
將刷好油撒過麪粉的大餅從一頭捲起來,然後揪成大小均勻的面劑子,根據使用鍋的大小確定劑子的大小,通常一鍋烙一張餅
步驟4
取一個面劑子兩頭捏住按扁,這樣可以防止中間的油流淌出來,然後擀成薄薄的餅,因為面軟,面板上需要撒些麪粉,避免粘連
步驟5
電餅鐺刷豆油(豆油烙出的餅特別黃),上下火中温,放上擀好的麪餅
步驟6
約1-2分鐘即可烙好一張餅,也可以只用下火,翻面烙熟,看着餅鼓起來就好了。沒有電餅鐺可以用平底鍋或者大勺,切記必須小火,鍋底刷豆油,放上擀好的麪餅,正反兩面烙至金黃即可
步驟7
出鍋,切片後碼盤,顏色好漂亮呢,趁熱吃非常香,我家都是邊烙邊吃。
材料
麪粉500克,水0.3杯,香豆粉30克,菜籽油2大匙,鹽適量
做法
1、麪粉加入開水用筷子攪成雪花狀,慢慢加入開水和成非常軟的麪糰,用濕的紗布蓋上餳至少30分鐘
2、燙麪團擀成大的圓片,在上面抹上油,再撒上香豆粉,抹勻,捲成長條,再盤起來成圓餅。稍等1-2分鐘後再把餅擀薄成6、7毫米厚餅
3、平底鍋裏放1大勺油,油熱起波紋以後,放入餅,中小火烙2分鐘翻面,再小火烙2-3分鐘並不時搖晃一下平底鍋以免粘鍋,最後再翻個面烙1-2分鐘就可以了