膏魚丸子做法

膏魚丸子

— 食材清單 —

主料:

340克

輔料:

葱葉10克

胡椒0.6克

香菇蝦粉2克

玉米澱粉10克

雞蛋清1個

葱薑蒜鹽水60克（鹽2克）

鹽3克

大葱（泡葱姜水用）半根

— 烹飪步驟 —

1· 魚肉末340克（5斤重的大頭魚肉）

2· 姜蒜末10克（泡葱薑蒜水用）

3· 大葱葉10克

4· 魚肉末攪打愛2分鐘+蛋清+玉米澱粉+白胡椒粉+香菇蝦粉繼續攪打粘手+分次加入60克提前準備好葱薑蒜鹽水（每次攪打都必須水分被吸收），魚肉吸不進水時再加入3克鹽攪打成特別粘手後，再加入10克葱葉順時針攪拌，新手拿一碗水，做一個放水中自動浮起來，就大功告成

5· 鍋中加入足夠的水，開小火，手抹水後，用虎口擠入成丸子入鍋，全部做完了就開中大火煮熟撈起來放入淨水中……想吃就煮啦