炒地筋的做法

原料：土豆 (1個)

葱蒜 適量

白醋 適量

鹽 適量

糖 適量

胡椒粉 適量

幹辣椒絲 適量

做法：1.土豆，沖水，去澱粉，撈出。

2、放入鹽，15分鐘左右，擠出多餘水分，再用乾布攥幹一次。

3、拌入澄粉，均勻抖散，水燒開後，放入籠屜蒸6-7分鐘。拿出後再次拌入澄粉，蒸17-8分鐘。

4、蒸好後，趁熱，撒入少許水，使土豆筋分開，抖散晾涼。土豆已經變成黃黃的顏色了。

5、蒜粒，葱花，辣椒絲，鹽，糖，胡椒粉，白醋，熱油熗拌後，立即蓋上蓋子，燜20秒，拌勻就可以使用了，地筋就做好了。