荷包嫩豆腐的正宗做法

主料：大豆腐一塊，菠菜適量，火腿腸適量

輔料：雞蛋清1個，幹澱粉1大勺，鹽1茶勺，白胡椒粉1茶勺，雞精2茶勺，料酒1茶勺，香油適量，雞湯適量，水澱粉適量

製作方法：

1、 豆腐洗淨，去掉硬皮，用刀背碾成泥。

2、 加入鹽、雞精、胡椒粉、蛋清、幹澱粉、料酒攪拌均勻，火腿切成細末備用。

3、 將拌好的豆腐泥擠成丸子，然後用手按扁。

4、 放入盤中，上面撒上火腿末，上鍋蒸5分鐘定型。

5、 菠菜洗淨，入開水焯一下，撈出。

6、 碼入大碗中，將蒸好的豆腐餅放在菠菜上。

7、 雞湯倒入鍋中燒開，加鹽、雞精調味，用水澱粉勾芡。

8、 將芡汁澆在裝豆腐餅的大碗中，最後淋上香油即可。