食用鹼可以炸雞腿嗎

可以的，雞腿處理好後，我們進入醃漬的步驟，醃漬是決定菜餚的口感和味道。首先放一點食用鹼加水抹到雞腿上，這樣有助於軟化食物的纖維，讓雞肉吃起來有外焦裏嫩的口感，這一步很重要，一定要記住了。再放入100克的新奧爾良燒烤料，充分抓勻。

處理過的雞腿，蓋上保鮮膜放入冰箱冷藏一個晚上，其實只要超過四個小時就可以，咱們為了省時間，都是頭一天晚上醃漬，第二天炸制。

食用鹼是可以炸雞腿的，用食用鹼進行醃製，雞腿肉炸出來口感更加滑嫩，酥脆。但是一定要控制好用量，放太多了就沒有好的效果了。