黴豆腐發黴正常顏色圖片

答:   首先我們要看看黴豆腐的顏色，正常黴豆腐的顏色為黃色或者白色。

豆腐上會有一層發黴的毛叫做毛豆腐，那一層濃密純淨的白毛，上面均勻分佈有一些黑色顆粒，這是孢子，發黴的毛並不是真的發黴了，是毛豆腐成熟的標誌。是可以食用。

正常發黴應該是白色（如圖)，我們在做發黴的這個過程應該選擇在冬天做，要注意一定要乾燥，不通風，這樣發黴情況比較好。

一般情況下我們都是把豆腐放在稻草上，上面再蓋一層，一般在15—20天黴就會長好然後變軟了

接着我們把黴豆腐加工保存起來

1、 準備辣椒麪，花椒麪，香料粉，鹽拌勻，可根據自己口味

2、先是將黴豆腐過一遍高度白酒，再裹上準備好的調味料

3、放在一個罐子裏密封發酵，大概10天左右就可以吃了

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