鹽水鴨肝正宗做法

1、 提前將鴨肝用適量清水浸泡一晚，去除鴨肝內的血水和腥味。

2、 撈出鴨肝瀝乾水，去除鴨肝上的筋膜。

3、 鍋中放入適量水（水要能沒過鴨肝），再放入鴨肝一起煮，水温升高後將水面上的血沫撇清。

4、 浮沫撇清後，放入花椒、薑片、葱段、料酒、鹽和醬油一起煮，水開後關火加蓋。

5、 讓鴨肝在水中浸泡至自然冷卻，再浸泡4-5個小時，撈出瀝乾切片即可。

1、鴨肝處理乾淨，瀝乾水分備用。

2、鍋中加入清水，水中開始冒泡，加入鴨肝，水開撇去浮沫。

3、加入鹽，葱，姜，花椒，料酒，煮至8成熟。

4、關火，燜一下，讓鴨肝入味。

5、撈出，切片擺盤即可。

1鴨肝用鹽水泡幾個小時，幫助毒素析出。

2我泡了8小時，中間換了幾次水。

3將鴨肝上的筋膜去掉，這樣做出的鴨肝口感細膩，入口即化。

4處理好的鴨肝用清水洗淨。

5鍋內放清水，適量料酒給鴨肝焯水。

6另起一鍋，鍋裏放薑片、花椒、料酒、鹽，將水煮開再小火煮10-15分鐘，讓花椒的香味充分融到水裏。

7將鴨肝放進煮好的料水中，煮2-3分鐘，關火，用水的温度將其浸熟，不能一直煮，會把鴨肝煮老。

8將煮好的鴨肝連同料水一起放進保鮮盒。

9等它自然冷卻後將其蓋上蓋放進冰箱保存，隨吃隨取

10吃的時候切盤，澆上自己喜歡的調料，就可以了。