鹽水菜是啥菜

鹽水菜心

粵菜

鹽水菜心是一道鮮美的粵菜菜餚，堪稱素菜中的“佛跳牆”，吃起來清爽可口，老少咸宜，又十分解膩，同時也是一道不可多得的減肥美食，所以非常適合在夏天食用。而它的做法十分簡便，人人在家都可以操作，所以是一道非常常見的家常美食。

是流行用鹽水味汁來烹調菜餚。這種調味汁不僅具有濃郁的老壇酸菜鹽水的香味，而且還有鮮椒的清香味和淡淡的蒜香味，它既可直接用來涼拌蔬菜或雞塊，也可用於熱制涼食的菜餚。鹽水味汁的調製原料:老壇鹽水500克青紅尖椒圈200克蒜泥、醪糟汁、雞精、味精、白糖、白醋、香…… 

鹽水菜在我們家鄉稱為“水醃菜”，做法是將蔬菜放在開水裏過一圈，讓蔬菜蔭死，然後嗮幹，幹後切細（非常細），用食鹽拌和均勻，放在罈子裏密封，密封方法你不懂可以問你們當地的長輩，過段時間就可以吃了