扣肉用梅菜好還是鹽菜好

梅菜好。

每個地方都有它自己獨有的特產，鹽菜扣肉和梅菜扣肉的區別很小，扣肉肉質非常的細嫩，而且營養豐富，味道也是特別的鮮美，跟普通的肉是不太一樣的，它裏面含有大量的蛋白質和氨基酸，脂肪含量是很低的。

扣肉用梅菜好還是鹽菜好

更喜歡鹽菜扣肉，我的做法如下：

1、五花肉的選擇很重要，五層的最好。我一般都會花貴一點的價格讓豬肉老闆切我想要的地方

2、五花肉切成正方塊，用生薑、料酒、鹽汆水

3、先用牙籤在汆過水的五花肉上扎洞，再用甜酒釀（醪糟汁）抹五花肉，醃製20分鐘

4、把醃好的五花肉擦乾，放到油鍋裏炸到金黃，豬皮起泡

5、炸好的五花肉把邊緣切掉再切成厚薄均勻的片，用少許生抽醃製

6、鹽菜切碎，加薑末，蒜末炒香，不用加鹽，因為鹽菜的鹹味足夠了，加一點松茸調味粉代替味精提味（我們不吃味精和雞精）

7、把五花肉碼在碗裏，上面鋪上炒好的鹽菜，放兩片薑片和兩節葱節，淋一點肉湯，包上錫紙上鍋蒸，水開後小火蒸三個小時

8、關火後最好燜幾個小時再吃，這樣顏色會更好。