怎樣炒梅菜扣肉
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食材
梅菜乾適量,糖適量,油適量,姜米和蒜蓉適量,蠔油適量、胡椒粉適量,老抽適量
步驟1梅菜乾用水浸泡半小時,洗乾淨藏在裏面的泥沙,瀝乾水切碎。
步驟2燒熱炒鍋,幹鍋倒入梅菜乾粒,用中小火慢慢逼炒出裏面的水分。
步驟3梅菜乾炒至完全乾身後,下汁和糖調味,盛起。
步驟4重新燒熱炒鍋,倒入適量花生油,油熱後倒入切成薄片的燒肉炒香。
步驟5在鍋邊倒入大量姜米和蒜蓉,炒香後倒入末過燒肉的水,用冰糖、蠔油、胡椒粉調味,用老抽調色後,盛起。
步驟6將扣肉夾着梅菜層層疊起,倒放進深碗裏,每一層都要壓緊實。
步驟7將肉汁淋在梅菜扣肉上,蒸約45分鐘左右。
步驟8蒸透蒸入味後,將碟子扣在大碗上,翻轉過來,揭開大碗
步驟九,美味又好吃的炒梅菜扣肉完成開吃了。
怎樣炒梅菜扣肉
五花肉放進清水中,加入葱、薑片、茴香,料酒,煮到七成熟。用針在豬皮上均勻地插小洞,用老抽上色。
乾梅菜泡開,起鍋放葱頭爆香,放梅菜,略炒後放水、糖、鹽煮沸備用。
鍋中放油,五花肉放進去炸一會,然後切成片狀,豬皮向下,在碗中排好再鋪上梅菜。上鍋蒸一小時左右,蒸好後倒扣在盤中,原汁勾芡淋上即可。
怎樣炒梅菜扣肉
1、梅菜乾用温水泡10-15分鐘,五花肉放入鍋中焯水,撈出後在五花肉上均勻抹上老抽上色。
2、鍋中放油將五花肉放入鍋中中高火小炸後取出放涼,梅乾菜放入鍋中翻炒加入生抽、冰糖。
3、五花肉切薄片,將梅乾菜盛入碗中墊底,切好的五花肉鋪在梅乾菜上,再在碗周邊鋪上一圈梅菜乾。
4、鍋中放水,將裝好梅菜扣肉的碗放入鍋中大火轉中火蒸50-60分鐘,取出後扣在大盤子中即可。