爆炒捲心菜 - 王剛

1：新鮮包菜洗乾淨，掰成均勻塊備用。

2：肥肉適量洗乾淨（最好帶一點瘦肉）切丁備用。

3：蒜米，小米辣，幹辣椒節，鹽，白糖，醬油，蠔油，雞精，陳醋，備用。

4：熱鍋燒油，煎炒肥肉丁出油成油渣撈出，鍋裏留適量油，備用。

5：爆香，蒜米，幹辣椒，小米辣，加入包菜爆炒幾下，接着放油渣再爆炒幾下，調味，鹽，白糖，醬油，蠔油，雞精，陳醋，爆炒幾下出鍋裝盤。

主料：

包菜一個 花椒5顆 幹辣椒5個

輔料：

色拉油一匙 鹽少許 味精少許 醋半匙 白糖半匙 生抽一匙

做法：

1、 買來新鮮的包菜。像我這樣用用菜刀，劃小方格。

2、 用手輕輕一掰，就成了一片一片的了。用淡鹽水浸泡洗淨。

3、 我們把幹辣椒也用清水泡一下，不然一會兒很容易糊。

4、 鍋裏放色拉油。放入包菜。和鹽均勻翻炒。

5、 加入少許水，加入幹辣椒。開大火，把這個包菜炒熟。這個包菜想吃脆點的就不要炒那麼久，吃軟的就多炒一會兒。

6、 生抽，香醋，白糖，兑成一碗汁。包菜炒出以後倒入做好的汁。

7、 繼續翻炒。起鍋放味精。

1、準備食材：包菜200克、鹽、醬油、葱薑蒜、雞精各適量。

2、將包菜清洗乾淨，然後用手撕成塊狀，放在大一點的碗裏面，用淡鹽水浸泡5分鐘，然後再淘洗一遍，控水備用。

3、將葱薑蒜等切好，在鍋裏倒油，燒熱之後放入切好的葱薑蒜等爆炒出香味，然後再放入包菜，來回翻炒。

4、在鍋裏放入醬油潤色，再用鍋鏟來回翻炒到快要熟了的時候，就可以放入鹽和雞精調味了，接着翻炒均勻，關火裝盤。