清炒大白菜王剛

1、主料：白菜500克。輔料：精鹽5克，味精2克，白糖4克，薑片5克，熟豬油50克。

2、將白菜洗淨。

3、將白菜用手掰成小塊（手掰的比刀切的好吃些）。

4、將大葱切片，乾紅辣椒洗淨，臘五花肉切片。

5、熱鍋後放入切好的臘肉片。

6、不斷翻炒以免燒糊。

7、炒至臘五花肉的油出來。

8、放入乾紅辣椒、大葱片稍炒出香味。倒入白菜。稍炒後加入適量耗油、鹽、生抽。

9、炒勻，白菜熟了即可。

1、將大白菜清洗乾淨，切成小片裝入盤中待用。

2、將胡蘿蔔清洗乾淨，切成小片，葱姜切成末裝入盤中待用。

3、熱鍋放油燒熱，爆香葱薑末，放入胡蘿蔔片翻炒均勻。

4、將切好的大白菜片倒入鍋中。

5、將大白菜片，胡蘿蔔片翻炒均勻，並炒至斷生，加入精鹽，五香粉。

6、翻炒均勻，將白菜，胡蘿蔔炒熟，最後加入味精調味。

7、翻炒均勻後，出鍋，裝入盤中即可。

食材：大白菜4片，西紅柿1個（90克），葱花1大勺，大蒜4瓣，幹辣椒段適量（辣度靈活掌握）

芡汁：蠔油1勺、一品鮮醬油1勺、鹽1/3勺、白糖少半勺，放入小碗中，加入2勺水澱粉拌勻

做法：

1 、白菜泡水洗淨，要點：白菜多泡一會更脆西紅柿洗淨把蠔油、一品鮮醬油、鹽、白糖放入小碗中，加水澱粉拌勻，調成芡汁備用（上面食材有比例）

2 、白菜幫斜刀切片，白菜葉切成小片大蒜去皮拍扁切末

3 、炒鍋放植物油，油温5成熱，下幹辣椒段炒成棕紅色，放入葱花和蒜末炒香

4 、放入大白菜大火翻炒

5 、炒到白菜發蔫，微微出湯，快速放入西紅柿翻炒幾下

6 、再淋入調好的芡汁，快速翻炒均勻，關火裝盤