醃製鎖骨裏的紅粉是什麼料

是有一種叫紅曲粉食品添加劑，肉製品着色劑。也是中國傳統的食品着色劑，是天然的紅色素，烹飪上色。做菜的時候會用少量紅曲粉增色增香，譬如紅燒肉、櫻桃肉等，烘焙上色。在一些烘焙食品商，譬如戚風蛋糕，需要豔麗的紅色，就可以少量食用紅曲粉

也可以釀製黃酒。江浙福建地區，用紅曲釀製黃酒是一項傳統，這種酒具有很好的養生功效，又稱為紅曲酒