鬼芋頭怎麼醃製

主料：鬼芋頭2斤，青紅椒適量，蒜片2頭，姜適量

輔料：鹽一勺半，生抽三分之二瓶，白糖一勺，老抽一勺，白酒適量，味精20克

做法：

1、鬼芋頭用軟毛刷刷洗淨。

2、晾乾水份。

3、生抽三分之二瓶，加入一勺白糖

4、一勺老抽。

5、煮至微沸，放涼備用。

6、洗淨晾乾的鬼芋頭

7、切成薄片。

8、青紅椒，蒜切片。

9、姜切成薄片

10、鬼芋頭，青紅椒，蒜片放盆內

11、加入鹽一勺半，味精約20克。

12、晾涼的調味汁倒入。

13、拌勻。冰箱冷藏，醃製一夜即可食用。

14、成品

將鬼芋頭用鹽水醃鹹，撈出控幹後

用醬油、味精、糖、葱、姜等

餵養一段時間

具體步驟如下

▼▼▼▼▼▲鬼芋頭洗淨晾乾▲鬼芋頭切片，加鹽醃製，一般一斤鬼芋頭加鹽25克左右（鬼芋頭，形狀很是奇怪只能切片，如果切絲難以規整成條）▲杭椒洗淨晾乾，切成花生米大小加鹽醃製▲鍋內加醬油大料、花椒煮10分鐘，加入白糖、白酒燒開，醃漬2斤鬼芋頭，放50克酒比較合適，放少了醃出來不夠鮮，放涼▲晾涼以後倒進去，否則鬼芋頭容易壞，加水醬料的量要略微沒過鬼芋頭▲醃製兩天就可以吃了醃製一個星期左右口味更好

醃製芋頭的製作方法是備好食材後，將芋頭切好，放入盆中，然後加入白糖、泡椒、雞精、味精等，攪拌均勻，然後倒入鹹菜缸中，用水密封壇口，等待6~8天即可食用。

醃製芋頭製作方法：

材料準備：芋頭20斤，香醋1瓶，白醋1瓶，生抽1瓶，老抽1瓶，白糖4斤，泡椒3斤，鹽4兩，雞精2兩，味精2兩，適量白酒，鹹菜缸，盆子。

第一步：將芋頭洗淨曬乾。

第二步：把芋頭切成薄片放入盆中。

第三步：往盆中加入白糖4斤，泡椒3斤，鹽4兩，雞精2兩，味精2兩，適量白酒攪拌均勻。

第四步：將盆中的材料倒入鹹菜缸中，倒入香醋1瓶，白醋1瓶，生抽1瓶，老抽1瓶，用水密封壇口並等待6~8天。

第五步：醃製芋頭製作成功。

温馨提示：冬天醃製可以不需冷藏，夏天醃製需要放入冰箱保鮮層冷藏。

醃製芋頭 芋頭