奇香辣椒油做法

準備材料：幹辣椒300克、白芝麻10克、菜籽油250克、八角2個、香葉3片、花椒1小把、薑片4片、鹽適量

製作步驟：

第1步：首先把幹辣椒用攪拌機打碎，注意不要打的太碎，打成有顆粒感的辣椒麪即可，這樣吃起來才好吃，打好的辣椒麪放入碗中備用，接着燒一鍋油，放入八角、香葉、花椒、薑片，中小火炸至香料變色後，撈出香料扔掉。

第2步：鍋裏的油燒到冒煙後即可關火，這裏需要記住，不同的油温做出來的辣椒油效果都不同，通常100℃的油温做出來的辣椒油顏色最紅，180攝氏度做出來的辣椒油最香，如果想要又紅又香的話，就要注意接下來的步驟。

第3步：取一個大一點的耐熱容器，倒入三分之一的辣椒麪，然後飯一點鹽和白芝麻，接着倒入三分之一的180℃熱油，再倒入三分之一的辣椒麪和三分之一的熱油，此時的油温大概只有140℃，最後把剩下的辣椒麪、鹽、芝麻和熱油全部倒進去，此時的香辣味已經全部激發出來，攪拌均勻，辣椒紅油也就出來了。

按照以上的3步來做辣椒油，保證做出來的辣椒油又香又辣，並且色澤紅亮，做法是不是別簡單呢喜歡吃辣的朋友可以一起學起來，做好的辣椒油，不管是用來下面條還是吃火鍋都是絕配，而且十分美味哦。

食材:辣椒麪250克、色拉油500克、花生碎適量、芝麻適量、葱段2段、薑片3片、八角5個、桂皮半截、花椒20粒、香葉適量

方法:1、淨鍋置火上，注入色拉油，燒至八層成熱關火，放入葱段，薑片，炸黃撈出。

2、葱段，薑片撈出後放入八角，桂皮，花椒，香葉，餘温炸出香味，撈出。

3、色拉油重新升温至八成熱，關火，放入適量白芝麻，花生碎，炸香之後，放入準備好的辣椒麪，攪拌均勻即可。一碗色香味俱全的辣椒油就好了。

4、倒入碗中，密封，隨用隨取。