陳醋燜鳳爪的做法

主料

雞爪400g

輔料

料酒2勺

生抽適量

蒜頭2個

冰糖1塊

八角1粒

陳醋適量

姜3塊

1、 準備材料。

2、 雞爪洗淨，切掉指尖，放入薑片、料酒，煮開焯水一遍。

3、 焯水後的雞爪重新放入鍋裏，切忌不可煮太久，5-6分鐘即已熟透。

4、 煮熟的雞爪放涼水裏浸泡，如果有冰塊也可放入，目的是讓雞爪不軟爛，嚼着有口感。

5、 鍋裏倒入一碗清水，把蒜頭、姜塊、八角和冰糖一同放入。

6、 加入適量生抽。

7、 再加入適量陳醋。只要看到顏色變深即可。

8、 小火把醃料汁煮開，放涼。

9、 把煮熟泡過涼水的雞爪放入煮好的醃料汁裏，浸泡一晚。

10、 或者放入冰箱冷藏一晚，這樣做出來的鳳爪酸甜可口有嚼勁，也可作為佐酒小食。喜辣的可以在煮醃料汁時加入一兩個幹辣椒。

主料：大雞爪2斤，黃酒

調料：一品鮮，白糖，雞粉，泡椒水，泡椒，水，紅曲米，陳醋

步驟

1、將一品鮮、白糖、雞粉、泡椒水、泡椒、紅曲米倒入水中調汁，用火燒開，汁水燒開後倒入陳醋和黃酒。

2、水開後放入雞爪燒5分鐘，然後用小火開燜15分鐘後斷火。

3、雞爪在汁水中燜5—6小時入味，即可