伊犁的碎肉粉條拌麪做法

和伊寧市的碎肉拌麪像。

但是一般選用的都是土豆粉。先用温水把粉條泡軟，然後剁成一節一節的小段。準備好羊肉西紅柿或者西紅柿醬，葱薑蒜。最重要的就是皮牙子。先把羊肉切成小丁丁或者用刀剁碎，用料酒鹹鹽十三香，花椒水拌勻，最後放入蛋清或 澱粉。靜等十分鐘羊肉入味

熱鍋涼油下碎肉，炒熟，然後皮芽子葱薑蒜醬油，醋一點爆香。最後翻放入泡軟切好的小段粉條和西紅柿。翻炸幾下。加雞精。出鍋，一道伊犁美食歡迎品嚐！