蒜香大蝦是怎麼做的

主料：對蝦一斤

輔料：龍口粉絲一百克、葱姜少許、蒜子多些

調料：生抽十克、陳醋三克、香油少許、糖三克、鹽適量

步驟

一、首先準備龍口粉絲清洗幾遍，然後放入冷水中浸泡三個小時，葱姜切成末備用

二、然後將對蝦清洗乾淨去除蝦頭，並用刀將蝦背部劃開（劃開背部可以讓大蝦更容易入味），去除黑色的泥腸

三、接着將調料攪拌在一起，攪拌均勻調成調味汁，放在旁邊備用，龍口粉絲清洗一下，用剪刀切成兩公分左右段狀，然後把蒜子用刀給剁成蒜泥

四、把開了背的蝦均勻地鋪在盤子中，再把粉絲放在大蝦上面

五、鍋裏燒油燒熱，倒入切碎的葱薑蒜用小火煸炒，煸炒到鼻子聞到香味，均勻的鋪在蝦身上，再把提前調好的料汁澆在大蝦表面

六、最後蒸鍋里加水燒開，待水開後放入盤子，見上汽蒸八分鐘倒出來

1、準備適量新鮮的基尾蝦，然後用清水淘洗兩遍，清洗乾淨後，再將它的蝦腳、蝦鬚用剪刀剪掉。

2、利用剪刀將蝦頭的1/3處直接剪掉，然後再輕輕一擠壓一拉扯，就能把蝦頭中的內臟處理乾淨，同時還能將蝦線，也一併拔出。

3、處理好以後的基尾蝦，我們要給他轉入大碗中，然後加入適量清水，再加入一勺鹽，用鹽水給他泡一泡，殺菌消毒。

4、浸泡三分鐘後，把基尾蝦控水撈出，並用菜刀在他的蝦背面打上花刀，這樣其在燒製的過程中，就更容易入味。

5、往基尾蝦中加入料酒、葱片、姜段適量，並下手對其進行抓揉，把基尾蝦醃製15分鐘，去除其腥味。

6、準備多一點的大蒜，把大蒜剁成蒜末，全部剁好以後，再用清水簡單淘洗一下，去除大蒜中多餘的辛辣味，這樣其實在油炸的時候，也不容易發苦。

7、大蝦醃製好以後，把裏面的葱、姜夾出扔掉，接着起鍋熱油，油温三成熱，把大蝦直接加入鍋中，小火煎至兩面金黃，並出鍋備用。

8、鍋中留底油，然後把2/3的蒜加入鍋中，小火不停翻炒，將蒜香味炒出，等其微黃後，再加入剩下的蒜末翻炒一下。

9、往蒜末中加入生抽、蠔油、鹽、白糖、適量調味，再把準備好的大蝦回鍋翻炒均勻，使其裹上一層蒜末。

10、往鍋中再加入適量清水，不用給太多，一小碗即可。接着開小火，把蝦肉煮一煮，其味道就更容易入味。

11、大約三分鐘左右，待鍋中湯汁被煮幹後，往鍋中加入一些葱花，再次翻炒均勻，一道好吃的蒜蓉大蝦，就可以出鍋食用了，又香又好吃。