醬燜紅蚶子肉的做法

主料：蚶子200克

輔料：竹筍50克，蘑菇30克，木耳30克

調料：花生油20克，醬油5克，料酒10克，鹽3克，澱粉3克，香油5克，大葱5克，姜2克

做法：

將蚶肉取出洗淨，切成片竹筍、蘑菇洗淨切絲葱薑蒜切末澱粉放碗內加水調成濕澱粉水發木耳去蒂根，洗淨撕成小朵將蚶肉、竹筍、蘑菇、水發木耳分別下入開水鍋內焯一下，撈出控幹炒鍋注油燒熱，下入葱薑蒜末煸出香味，放入蚶子肉、竹筍、蘑菇、水發木耳翻炒，加料酒、醬油、精鹽、少許水炒勻，用水澱粉勾芡，淋入香油即可。

食材

蚶子

適量

鹽，大醬

適量

方法/步驟分步閲讀

1/6

這道菜的蚶子一定要新鮮！首先選擇新鮮的蚶子！殼緊閉為新鮮！打開為不新鮮！

2/6

如果是吐乾淨的直接水洗即可！若不是加鹽水浸泡半小時！

3/6

鍋放少量油，加葱炒香！加大醬！

4/6

將蚶子放入鍋中，輕輕翻動！

5/6

直到，殼張開，加調料，小火！煨幾分鐘！讓內部入味！

6/6

讓湯汁裹勻外殼，收汁出鍋！