河南焦作健腐肉做法

用料：五花肉一大塊八角2顆完整大小大葱一根姜一塊料酒一湯勺生抽一湯勺老抽一平勺白糖一平勺醋一平勺腐乳5塊。

做法

1、先把準備好的五花肉塊清水洗乾淨後放入鍋中，加水淹過肉，放入切好的葱段，薑片，八角，料酒，生抽，開火煮至8成熟。

2、煮好的五花肉切片

3、準備好腐乳，一碗肉用5塊腐乳，口味淡的用3塊就好。

5、腐乳用勺子背面壓碎後加水，水是碗的5分之1，蓋住碗底就好，攪拌均勻後加入葱段，薑絲，八角，一小平勺白糖，一小平勺醋，一小平勺老抽，兩勺生抽，不要放鹽

6、準備一個同等大小的乾淨碗，先把三分之一的葱姜放在碗底，再放兩勺調好的醬汁，然後把一片一片的五花肉充分的沾上醬汁放在碗中，最後把剩餘的醬汁全部倒在肉肉上，小火蒸1-2小時即可。

7、出鍋啦~

健腐肉的具體做法！

第一步，準備一塊500克的五花肉，用清水清洗乾淨，放入高壓鍋，加水淹沒五花肉，蓋上蓋子，開火，從上氣開始算，壓6分鐘，關火再燜5分鐘，把氣放掉，把五花肉取出來，在五花肉的皮上抹上老抽上色，晾涼備用。

第二步，鍋中燒半鍋油，油温升至五成熱，五花肉皮朝下放進去炸上10秒，撈出，晾涼以後，改刀切片，切得厚一點就行，和一元的硬幣厚度一樣就行！

第三步，準備一個不鏽鋼的盆，放入腐乳三塊，南乳汁適量，鹽5克，雞精15克，白糖100克，7滴白酒，3滴老抽，抓拌均勻，皮朝下襬入碗中，放入八角一顆，薑片，葱段，幹辣椒，放入蒸鍋蒸40分鐘，取出扣在盤中即可！