河南臨潁豆腐片做法

材料

豆腐片2張   青椒1個、紅椒1個、洋葱半個

做法

①先將豆腐片切成小方丁焯水後，過涼皮瀝乾備用。

②青椒、紅椒、洋葱分別洗淨切小方丁焯水備用。

③熱鍋加點冷油，油温七成熱倒入豆腐皮丁翻炒。

④加入青、紅椒及洋葱繼續翻炒，加少許香油及鹽拌勻即可裝盤。

河南省漯河市臨潁縣鼓樓豆腐片

從南街村出來，便是一條熱鬧的小吃街。小吃街上的鼓樓豆腐片，之前從未見過，於是便來到一個攤位前，只見一口大鍋坐在爐子上，裏面煮着的豆腐片忽忽冒着熱氣。鍋裏面除了一些紅紅的辣椒點綴外，似乎沒看到什麼特別的調料。我們很是好奇，決定嚐嚐。

店主拿出兩隻碗，裏面放上香菜、葱花、蒜苗花，撈上半碗豆腐片，加滿湯，熱氣騰騰的鼓樓豆腐片便擺在了我們面前。我迫不及待的夾了一塊兒豆腐片放進嘴裏，軟軟的，但卻很勁道。再喝上一口湯。啊，寒冷的冬天，一口香噴噴的熱湯下肚，渾身暖乎乎的，再買上一個燒餅，一頓飯2.5元解決問題，感覺好極了。

首先選擇比較好的豆腐，然後用專用的工具把豆瘸切成薄薄的片狀，然後起鍋燒油，油温不能太高，先後把切好的豆腐片一片一片放入油鍋炸，待豆腐片炸完，另起鍋用大骨頭或雞架加入各種調料燉湯，待湯燉好把炸好的豆腐片加入燉好的湯中，小火慢燉上個把小時，就可以吃了，燉的時間越長越好。