蝦球魚片豆腐湯的做法
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用料
豆腐 1塊
蝦仁 11個左右(較大隻)
雞蛋 1個
澱粉 適量
白胡椒粉 適量
姜 適量
葱 適量
鹽 適量
菠菜 3-5根
料酒 適量
雞精 一點點
鮮豆腐切小塊兒
步驟 2
將蝦肉用刀碾成蝦泥,注意不要靠切哈,切出來的蝦沒有粘性,必須要先用刀碾,然後再剁~
步驟 3
剁的再碎些~
步驟 4
將剁好的蝦泥放入碗中,加入料酒,白胡椒粉,鹽,香油,然後攪拌均勻。
步驟 5
加入一隻雞蛋清
步驟 6
加入適量澱粉,攪拌均勻,蝦滑就做好啦~
步驟 7
豆腐可以冷水下鍋,加入薑片和一瓣大料,然後待水燒至60度左右(不要燒至大開)後開始汆蝦丸~注意勺子要沾些水,這樣不沾勺~ 蝦丸都下進去以後,等水開,再加入少許綠色蔬菜(不用非得菠菜,香菜,黃瓜等都可以,但瓜類最好切薄片,有多薄切多薄,不然菜會沉底)
步驟 8
湯碗裏放入適量鹽,胡椒粉,香油,雞精
步驟 9
快出鍋的時候加點菠菜,再開鍋就立刻出鍋,將這一鍋蝦丸湯倒入湯碗中,攪拌均勻,一鍋鮮美的蝦丸豆腐湯就完成啦
烹飪步驟
1/6
將魚片加澱粉拌等稍後用
2/6
將薑片用油過下,聞到姜的味道就可以
3/6
放入適量的水,根據自己喜歡放就好
4/6
水開了,放入魚片
5/6
水開了,放入豆腐
最後一步
在放入葱葉
1鍋中注水燒開 2放入豆腐,注入少許食用油。放入薑片 加鹽 雞粉調配 倒入適量的蛋奶,放入魚片,蝦撒入胡椒粉,關火後將材料乘入碗中,撒上香菜葱花配料