紅蟹魚乾的做法

紅蟹魚洗乾淨。把青椒和紅椒切絲，葱姜切絲。鍋燒熱後，倒入花生油燒至六成熱時，小火慢慢炸香花椒和八角，再大火爆香葱薑絲。加入生抽調味調色。這個時候倒入啤酒。再加入白砂糖和適量的鹽調味增鮮。大火煮沸後，把洗淨的紅蟹魚放入鍋中。加入料酒去除腥味。

蓋上鍋蓋大火煮開後，轉小火慢慢燉煮10分鐘左右。看見鍋中湯汁濃稠時。加入切好的青紅椒。加入雞精調味，大火繼續燉煮至青紅椒斷生變色的時候。撒上香菜段，即可關火。