陝北羊肉臊子面家常做法

原料：羊肉適量、土豆適量、豆腐適量、辣子面適量、鹽、雞精適量、生抽適量、蒜苗、姜、蒜適量。

做法步驟：

第1步、羊肉切丁，姜蒜切末，備用。

第2步、土豆切丁，用清水浸泡一會，洗去澱粉，豆腐切丁備用。

第3步、炒鍋上火放油燒熱，下入羊肉丁煸幹水份。水分一定要煸幹。

第4步、放兩勺辣子面。（本地辣子肉厚微辣，香而不燥，色澤紅亮）

第5步、炒出紅油。

第6步、放土豆丁炒至斷生後加少許生抽。

第7步、放入豆腐丁煸炒。

第8步、放鹽炒至四五成熟。

第9步、加入開水。（配菜視季節而定，可以用蘿蔔、蒜薹、豆角、黃花、木耳、西紅柿等）

第10步、熬至土豆軟爛。

第11步、最後放入蒜苗、香菜。

第12步、成品。湯要多一點，吃臊子面主要在湯，面不過半碗，盛上湯後看不到面。

第13步、最美不過手擀麪，羊肉臊子的經典搭檔。

第14步、手擀麪亦熟，不過久煮。

第15步、湯色紅潤，香而不辣，滿口留香。

食材：羊肉丁 適量 、 土豆 一個 、 胡蘿蔔 半根 、 洋葱 三分之一個 、 幹木耳香菇 各3朵 、 凍豆腐 一小塊 、 西紅柿 一個 、 辣椒麪 適量 、 澱粉 2勺 、 葱花薑末 適量 、 料酒 2勺 、 生抽老抽 適量 、 鹽 適量

烹飪步驟

步驟1

所有的東西切成丁。把西紅柿切碎，最好像我這樣用砸蒜的砸成泥。

步驟2

鍋裏放油，油熱後放入葱姜爆香。再放入羊肉丁和洋葱丁。翻炒一會兒。倒入料酒，繼續翻炒。再把其他丁放入。翻炒兩下放入生抽、老抽和鹽。放入水，要漠過菜。閉上蓋子，中火燉一會兒。土豆軟了就是熟了。澱粉用涼水調開。倒入鍋中。大火開一會兒。就可以了。

步驟3

鍋裏燒油，油熱了以後倒入辣椒麪的碗裏。就可以了。喜歡吃麻辣的。也可以放入一些麻椒面。澆到面上，味道好極了。