羊肉臊子湯的做法
主料
羊肉500克
蘿蔔250克
豆腐150
香菇100克
面500
輔料
青豆50克
木耳50
豆角50
羊肉臊子湯的做法步驟：
步驟1.
選取已經炒好的羊肉。
步驟2.
豆腐切塊
步驟3.
香菇去根，切丁。
步驟4.
開水焯豆，青豆是凍的，涼水化開
步驟5.
蘿蔔一定要選青蘿蔔，焯水
步驟6.
羊肉入鍋炒熱
步驟7.
水分炒幹。
步驟8.
放菜一起炒，除了豆腐，炒熟。
步驟9.
加鹽，加水。
步驟10.
加豆腐慢火
步驟11.
臊子加水煮開，放入韭菜。韭菜嫩的祕訣就是入鍋攪勻馬上關火。
步驟12.
面煮好後放入碗裏，加3勺臊子澆湯，撒上香菜葱花。
步驟13.
完成。
羊肉臊子湯的做法
原料
羊肉 (500g)
花椒、小茴香、香葉、桂皮 10g
葱段、姜塊 10g
生抽、老抽 10g
鹽 5g
十三香 5g
食用油 5g
料酒 20g
步驟1、首先是準備好我們今天的主角，羊肉，洗乾淨後，需要浸泡在冷水中數個鐘頭。羊肉的腥味比較大，我們這麼做的目的除了能夠放掉血水，也能夠起到去腥的作用，條件允許的小夥伴可以在浸泡的過程中加入啤酒，效率更高。
步驟2、羊肉冷水下鍋，放入生薑片，想要羊肉好吃，核心的思路就是去腥。接着加入料酒。沒有料酒的也可以用啤酒或是白酒代替，新鮮的羊肉無需太多的調味料。
步驟3、水開後，開鍋煮三分鐘，讓腥氣揮發出去。
步驟4、焯水的過程中，我們把剛剛切下來的羊油切一下，用來榨油。這種邊角料也不要浪費，用羊油炒臊子，可以充分激發羊肉本身的鮮味。
步驟5、將鍋內的羊肉撈出清洗乾淨，同時將燙頭上的沫沫清理乾淨，這樣可以保持湯的口感。
步驟6、羊肉改刀，切成適合做臊子的大小。
步驟7、熱鍋，先把切好的羊油放進去，大火將羊油煉好，放在一旁備用。
步驟8、羊油里加入花椒、小茴香、香葉、葱段，炸香，撈出香料，小火保温。
步驟9、碗里加入兩勺辣椒麪與十三香，倒入剛剛炸好香油，攪拌均勻，這樣我們的油辣子就做好了。
步驟10、製作一個調料盒，包括小茴香、香葉與桂皮
步驟11、開始炒羊肉臊子，鍋內倒油，五成熱時候下羊肉，不斷翻炒，加入料酒適量。
步驟12、當羊肉變白的時候，加入生薑與葱段繼續翻炒。
步驟13、倒入生抽與老抽，調味調色，讓羊肉呈現出誘人的色澤。
步驟14、加水，放入調料盒，小夥燉煮30分鐘。
步驟15、加入鹽十三香調味，大火收汁，吃的時候可以加入油辣子。
羊肉臊子湯的做法
方法/步驟分步閲讀
1
/10
把羊肉切成一釐米左右的小肉塊
2
/10
把豆腐切成小塊，青蘿蔔洗淨，也切成小塊，放在一旁備用
3
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將葱、姜、蒜切成末，備用把香菜切成末，備用
4
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將西紅柿切碎，備用
5
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將豆腐和蘿蔔用熱水焯一下，這樣的話，可以去除異味
6
/10
鍋中放油，六成熱後放入羊肉塊，繼續翻炒
7
/10
羊肉變色後，加入葱薑蒜末，繼續翻炒，炒出香味
8
/10
加醬油、辣椒粉，老陳醋、鹽，繼續翻炒
9
/10
加入水，然後加入五香粉，蓋上鍋蓋，小火燉半小時
10
/10
加入西紅柿，燉兩三分鐘，再加入豆腐和蘿蔔，接着燉幾分鐘就臊子可以出鍋了
