運城羊肉湯的做法

淨羊肉750克，葱頭250克，土豆500克，扁豆500克。化豬油150克，大蒜25克，香葉1片，茴香籽0.5克，辣椒粉少許，麪粉25克，淡煉乳100克，精鹽15克，清水3000克

做法

1、羊肉切成塊，葱頭切絲，放入豬油炒至微黃，加入羊肉、大蒜末、辣椒粉、香葉、茴香籽，高火5分鐘，加水中火15分鐘煮沸。

2、土豆洗淨切丁，扁豆洗淨切條，高火8分鐘，放入湯內，再把麪粉加適量水和成稀糊，一同下湯內煮沸，加淡煉乳攪勻，用鹽調好口味，高火1分鐘即可。

準備材料:新鮮羊肉 料酒 老薑 大葱 食鹽 白胡椒粉 香菜 粉條 豆腐 羊血塊等

1、先將新鮮羊肉在清水中侵泡，充分泡出肉質中的殘留血水。

2、將浸泡好的羊肉下鍋加點料酒 生薑片大葱段並煮熟，中間撇去浮沫，煮熟後切片或塊備用

3、將大葱 香菜 切沫並用熱水泡好粉條備用，將豆腐血塊切厚片1-2公分備用

4、最後用一大碗將切好的豆腐 血塊 粉條肉片或肉塊放入碗中並放入適量食鹽 胡椒粉用煮肉湯澆入碗中，最後放香菜葱花一碗香噴噴羊肉湯就做好了。

運城羊肉湯的做法是：買些羊架和肉回來處理乾淨，把肉和骨頭涼水下鍋，大火燒開撈出血漠，煮上3一5分鐘撈出，另添水把撈出來的肉和骨頭放進去加上調料，適量的香葉，小茴香，白芷，煮羊湯調料不能放的太多，放多味就不好喝了。再開大火燒開轉為小火煮上一個小時就可以了，把火關掉燜上一會再把肉撈出來切薄片放進碗裏添加羊湯放上葱花香菜和調味品就可以開吃了。