年糕羊肉湯的做法

需要準備的材料有羊後腿肉、年糕、黃酒、生薑片、香葱段、胡椒粉、慈菇、冬筍、胡蘿蔔、大白菜，調料適量。

先製作羊肉湯，然後再用羊肉湯製作羊肉年糕湯。

製作羊肉湯

帶皮羊後腿肉3～4斤，斬成約半斤左右重的肉塊。羊肉放入鍋中，加冷水沒過羊肉，燒開2～3分鐘後，把凌晨肉塊撈出，用冷水洗去血污，鍋中水倒掉，把鍋洗乾淨後，放入羊肉，加冷水、黃酒、生薑片、香葱段、胡椒粉，旺火燒開後改小火，燒到羊肉軟爛為止。加鹽、雞精調味。待肉湯冷卻後，把羊肉取出，拆去骨頭，肉冷透後用保鮮袋裝好，放入冰箱待用。

待煮羊肉的湯冷透後，把上面凝固的羊油撇去不用，餘下的就是一鍋美昧的羊肉湯了。放入冰箱，可分多次食用。

製作羊肉年糕湯

熟羊肉100克切片，慈菇100克去皮切片，淨冬筍50克切片，用水煮5分鐘，胡蘿蔔50克切片，年糕75克切片，大白菜100克切條。

將以上材料放入500克羊肉湯中，大火燒開，約2分鐘後，即可起鍋。撒上青蒜末，喜食辣椒者可放少許辣椒醬調味。

如此一大碗有肉，有菜的美味羊肉年糕湯只有6個交換單位，大約為550千卡。而且，羊肉湯可用雞湯、排骨湯代替，關鍵是要把成湯上的浮油去掉。湯中蔬菜可根據不同的時令變化。湯中主食也可根據各地的品種而變化，如北方的面片、南方的米粉或米線、西餐中的通心粉（熟）。這樣您就多了許多種湯食，可以經常改善伙食了。