碎羊肉燴湯的做法

原料：羊雜適量、羊肉適量、葱、姜適量、白芷適量、大料、花椒、醬油適量、鹽適量、白糖、料酒適量。

做法步驟：

第1步、主要原料。

第2步、羊肉切塊備用。

第3步、羊雜洗淨焯水備用。

第4步、羊肉塊焯水備用。

第5步、鍋裏放水，放葱姜，花椒，大料，白芷，放料酒，醬油，白糖。

第6步、放入羊肉和羊雜。大火煮開，改小火燉制。

第7步、將羊雜和羊肉燉軟爛，放鹽。再燉十分鐘即可。

主料：

羊肚，200克

羊肥腸(大腸)，200克

羊肉(肥瘦)，200克輔料

羊心，100克調料

大葱，15克

姜，10克

花椒，5克

八角，10克

香菜，20克

鹽，3克

蝦油，50克

芝麻醬，100克

味精，2克

羊雜碎湯的做法：

1、將鮮羊肚洗淨，揩掉油，放至即將開的水鍋裏燙一下，撈出，放案板上颳去肚毛，洗淨備用羊肥腸反覆洗淨，用筷子穿翻地來，盤起用繩子拴住將羊心洗淨備用

2、將以上處理好的羊肚、腸、心一同放入開水鍋裏煮一下，焯出血沫，撈出，涮淨

3、鍋裏換清水燒開，放入羊肚、腸、心及葱段、薑片、花椒、大料、鹽，大火燒開後改用小火燉二小時以上，直至軟爛，撈出，原湯備用

4、將羊肚切成3釐米長的細條，羊肥腸切寸段，羊腰窩肉切成骨牌塊，羊心切厚片，香菜切末備用

5、湯鍋上火，放入原湯500克，再將切好的主料放入，燒開，撇去浮沫，加味精，即可盛碗，隨香菜末、麻醬、滷蝦油一同上桌健康提示動物下水中蛋白質、維生素含量比肉高，但是含膽固醇也比肉高，往往製作時連同下水中的脂肪一同下鍋，使本菜不論是含脂肪量或膽固醇量都比較高。