西寧羊肉湯的做法

清燉羊肉湯做法介紹 燉羊肉湯的方法

1、主料：羊肉(瘦)500克

2、輔料：白蘿蔔200克

3、調料：料酒15克、姜15克、花椒2克、鹽15克、味精2克

4、羊肉反覆漂盡血水，放入沸水中焯一下後洗淨

5、蘿蔔改小一字條

6、將羊肉放入洗淨的鍋摻清水，鍋置旺火上燒沸

7、打去浮沫，放入姜、料酒、花椒，移至小火上燉至七成熟

8、把肉撈起改成中一字條，再入鍋，同時放蘿蔔燉至肉軟

9、打去姜、花椒，下鹽及味精起鍋，裝入盛器。

先選羊腿肉煮熟，做羊肉湯時將肉切片，依各自口味準備配菜，大多數人都是用泡發好的木耳、洋芋粉條、過油豆腐乾、青紅辣椒絲、葱花等，鍋裏放入適量煮肉的湯，將配菜放入鍋裏，鹽、胡椒粉調味，燒熟後加入羊肉片，出鍋時再加入蒜苗，吃時，按照個人口味調點油潑辣子、醋。

羊肉冷水下鍋，去血水，準備好熬湯配料，去過血水的羊肉洗淨待用，純湯鍋中放入羊肉和清水，加x之前備好的配料，開火煮沸，然後小蟲慢燉一小時，加x蘿蔔塊，繼續慢純約半小時，熬好的羊肉湯中加入鹽，提味，放香菜做裝飾！