陝北羊肉羊肉蘸糕的家常做法
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調味料:醬油20克、葱花、薑絲、蒜片各5克、八角5個、植物油、料酒、鹽、麪醬各適量,海椒50克、花椒10克
做法:1、準備好所有食材,先將羊肉洗淨,切成2釐米見方的塊,下入沸水鍋中焯一下,撈出瀝水
2、土豆削皮,洗淨,切成滾刀塊
3、鍋置火上,加入植物油燒熱,下入土豆塊炸透,呈金黃色時撈出,瀝油
4、鍋置火上,加入羊肉塊和酸菜及所有調味料,大火燒沸後改用小火燉至八九成熟時入土豆塊燒沸,再倒入沙鍋裏,用小火燉至熟爛即成。
5、待土豆燉羊肉八成熟的時候,將事先蒸熟的黃米糕切成小塊放入鍋中入味即可。
1/8 備羊肉。
2/8 開水裏可放點木碳或桔皮燒開放進羊肉煮五至十分鐘去味。
3/8 鍋裏放清水和滷料燒開放進用清水沖洗好的羊肉。
4/8 淋上醬油,放點鹽,調味鮮,糖大火燒開。
5/8 轉中火滷一小時,。
6/8 滷好的羊肉冷卻。
7/8 切片裝盤。
8/8 配上配好的麻辣調汁上桌蘸汁吃。