蘿蔔餈粑的做法

主料：

水磨糯米粉800克

水磨粘米粉200克

清水一大碗

豬油10克

輔料：

白蘿蔔2只

豬肉1斤

柚子葉40片

生薑一小塊

配料：

胡椒粉5克

五香粉5克

鹽適量

蘿蔔糯米餈粑的做法步驟：

1、柚子葉放開水裏頭煮幾分鐘，涼了後用清水洗乾淨，去掉葉子的頭尾，下點油弄均勻。

2、蘿蔔去皮切成蘿蔔絲，肉切成小肉粒。然後先炒肉再把蘿蔔加肉裏一起 炒，下點五香粉和胡椒粉，鹽，生抽。炒好後盛到盤子裏面。

3、水磨糯米粉和粘米粉混合在一起，鍋裏先下清水煮開，然後下大約1/3的米粉到水裏面用筷子邊煮邊攪拌，直到這些粉煮成熟粉。接着把熟粉盛到剩下的2/3乾粉裏頭，趁熱搓在一起成粉團，如果水分不夠，可以繼續加點開水下去搓。初步搓好後下豬肉繼續搓粉直到均勻光滑為好。

4、取一小塊粉團，先搓成圓型然後左右手配合捏成一個圓的餅狀粉，中間放進蘿蔔肉陷，再收口，取一片葉子，收口朝下放好。

5、就這樣，一個個糯米餈粑做好排好，注意每個餈粑之間要用葉子隔開，這樣可以防止它們互相粘在一起。

6、把做好的糯米餈粑放在加了水的鍋裏，蓋上蓋子大火蒸大約15分鐘就好。

7、蒸好的糯米餈粑，等冷卻後再一個個的取下來。吃不完的用袋子包好放冰箱保鮮三兩天沒有問題。

食材：糯米粉適量、豬雜適量、瘦肉適量、幹香菇適量、幹木耳適量、蝦皮適量、芹菜適量、香菜適量、葱適量、白蘿蔔適量

調料：鹽適量、油適量、生抽適量、開水適量，胡椒粉適量

步驟

1、用開水和麪，和到糯米粉不黏手為好

2、白蘿蔔洗乾淨，去皮切絲。鍋下油炒熟裝起。葱等配料切碎熗鍋，再把豬雜、瘦肉（先切丁）、木耳、香菇（先泡發切丁）下鍋炒熟，再跟之前炒好的蘿蔔絲兒一起裝好。

3、用和好的面捏一層薄薄的皮（皮薄比較好吃），把之前炒好的餡兒包好，可包自己喜歡的形狀哈。

注意：這個一定要等餡兒涼後才開始包，不然會把皮湯得起白粒，好難煮熟的，影響口感。